Măruntaiele de porc  se spală bine în apă rece şi se pun la fiert într-o oală cu apă şi sare. Se spumează şi se lasă să fiarbă. circa 45 minute. Se scot şi se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăţi foarte mici, care, la randul lor, se …

Ficatul se spală şi se taie în bucăţi mici, care, apoi, se prăjesc în ulei încins. Cand sînt rumenite, se adaugă ceapa tăiată mărunt, continuand prăjirea. Cand s-a rumenit şi ceapa, totul se stinge cu boia de ardei, pastă de roşii şi zeamă de carne sau apă. Se sărează şi …

Tochitura munteneasca se prepara asa: Rinichii se desfac în două, se curăţă de vene şi se spală în mai multe ape care apoi se taie cubulete mici. Carnea şi ficatul, spălate bine , se taie si acestea  de asemenea, în cuburi mici . Carnăciorii se taie rondele. Carnea, organele şi …

Carnea de porc , ficatul şi inima se spală, se taie în bucăţi şi se prăjesc într-o cratiţă la foc iute, pană cand se rumenesc , apoi, se scot şi se pun într-un vas separat. In grăsimea rămasă, se pune ceapa să se călească. Cand este rumenită, totul se stinge …

 Pregatesti cotletele banatene asa: Cureti si speli bine cotletele ,le  presari cu sare, si le treci prin făină. Se prăjesc într-o cratiţă cu ulei încins, apoi se scot şi se pun într-un vas sep[arat Căleşti făinain prajeala ramasa  pană ce se rumeneşte, se stinge cu  apă caldă, se fierbe 10 …

Se taie cubuleţe potrivite carnea, slănina, ficatul. Intr-o cratiţă se aşază un rând de slănină, un rând de carne, un rând de ficat şi ceapa tăiată felii şi se pune la fiert cu laptele, foi de dafin, piper. Când au fiert dăm totul prin maşina de tocat de două ori …